为什么意大利是葡萄酒生产行业理想的学习目的地？

意大利是世界上最大的葡萄酒生产国，其葡萄酒产量的50%以上出口。意大利有450多个品种和葡萄生长在各个地区，风土和葡萄酒风格各异

如果你有兴趣在葡萄酒行业工作，意大利是一个完美的学习目的地，让你完全沉浸在这个主题中

Cattolica del Sacro Cuore大学提供两个葡萄栽培研究生课程：可持续葡萄栽培和葡萄酒酿造学，以及葡萄栽培和葡萄酒酿造学

TopUniversities采访了卡特利卡大学（UniversitáCattolica）的葡萄栽培学和葡萄酒酿造学教授斯特凡诺·波尼（Stefano Poni），谈论了是什么使意大利成为葡萄酒生产职业生涯的最佳准备地

你为什么要在意大利学习葡萄栽培？  

意大利生产葡萄酒已有4000多年的历史。这里的气候使其成为葡萄栽培的完美环境，因此葡萄酒以其卓越的品质享誉全球

波尼教授说：“在意大利，我们拥有丰富的品种、环境和土壤，这是世界上没有人拥有的。这不仅仅是我的观点：这是现实。”

卡特利卡大学的两个以葡萄栽培为重点的课程都在意大利北部的皮亚琴察校区授课。皮亚琴察被称为“食物谷”，生产的D.O.P.（原产地保护名称）和D.O.C.（原产地控制名称）腌制肉类、奶酪和葡萄酒在意大利数量最大。距离米兰仅一小时车程，也是大约53000家农业企业的总部所在地

校园本身拥有各种专用设施：一个小而珍贵的实验葡萄园，一个崭新的酿酒厂，学生可以在那里用实用的方法酿造自己的葡萄酒，以及一个新的感官实验室，用于研究葡萄酒与食物的搭配

你能从意大利的葡萄栽培学和葡萄酒酿造学学位中学到什么？  

卡特利卡大学提供两个研究生葡萄栽培和葡萄酒酿造课程：一个是两年制的科学硕士课程，面向更有经验的人，另一个是一年制的专业硕士课程，面向经验较少的人

这两个课程都完全用英语授课，小班学生不到20人，提供了一种亲密、个性化的学习方式

将理论与实践学习相结合，学生们可以将四分之三的时间用于课堂学习，剩余的学习时间用于参观葡萄园和酿酒厂或完成工作体验

斯特法诺教授说：“在卡特利卡大学，我们可以提供高水平的葡萄栽培课程，因为我们进行了大量的研究。最好的教学来自良好的研究，学习成果在我们的讲师身上转移到课堂上。”

可持续葡萄栽培与酿酒

为期两年的可持续葡萄栽培和酿酒科学硕士课程为学生提供了新技术和实践的背景知识，这些新技术和实践正在兴起，以提高葡萄栽培和酿酒的可持续性

课程涵盖生物技术、精确方法、气候变化适应、生物多样性、葡萄园土壤健康护理和保护。学习如何与国际利益相关者互动是本课程的一个关键方面，这对希望在食品和葡萄酒行业工作的国际学生来说尤为重要

该学位面向具有葡萄酒背景并希望在葡萄酒生产和销售领域担任众多角色之一的学生。这可能包括葡萄生产、酿造、装瓶、储存、营销或物流

职业道路

从事葡萄酒生产的可持续葡萄栽培和葡萄酒酿造专业毕业生的典型角色包括：

• 葡萄园经理和/或专家

• 酿酒师

• 葡萄栽培和酿酒顾问

基于项目的论文

该课程的学生将完成一篇强制性实验论文。他们将加入学院的一个研究小组，并被分配到一个项目中。这使他们能够根据自己的兴趣和职业目标量身定制学位

学生可以利用卡托利卡大学与合作社、单一庄园、葡萄酒厂和葡萄酒公司的联系，获得课外实习和研究生工作

该课程还为学生提供了一个新的机会，与澳大利亚阿德莱德大学进行学期交流，在世界不同地区获得实践经验

葡萄栽培与酿酒

在为期一年的葡萄栽培学和葡萄酒酿造学专业硕士课程中，学生们将了解如何引入葡萄园和葡萄酒厂的创新，包括害虫和疾病控制的新可持续方法、最小化气候影响的管理技术以及解决可持续性相关问题的方法

“我要说的是，葡萄栽培和葡萄酒酿造计划对所有热爱葡萄酒的人都有吸引力，”波尼教授表示

他补充说，该课程的大多数学生都没有葡萄栽培背景，只要他们对葡萄酒有浓厚的兴趣。年初的预科课程将为学生提供成功完成课程所需的背景知识

葡萄栽培和酿酒学硕士的典型职业道路：

葡萄栽培和葡萄酒酿造专业硕士学位将为葡萄栽培和葡萄酒酿造链领域提供专业机会；葡萄酒营销和分销；餐馆和大型零售业

葡萄栽培和葡萄酒酿造专业毕业生的典型角色包括：

• 葡萄栽培教育家

• 葡萄园技术员

• 葡萄园管理负责人

• 基因组学家

萨克罗库雷大学感官分析实验室允许学生探索应用于不同食品的主要感官评估技术，包括咖啡、葡萄酒、油和巧克力。这个想法是品尝食物，不仅用味蕾，而且要涉及所有感官，从视觉到嗅觉，从听觉到触觉

获得专业经验的机会

攻读葡萄栽培和葡萄酒酿造专业硕士学位的学生将有机会在葡萄园或葡萄酒厂完成为期三个月的实习。这让学生直接体验葡萄种植、葡萄生产、收获、葡萄酒酿造和葡萄酒稳定性

学生将参与葡萄酒生产的整个操作，手动操作，同时也参与决策过程

这些葡萄酒实习在意大利各地与业内一些最知名的公司一起进行

波尼教授表示：“学生们先在葡萄园实习，然后搬到酿酒厂。这是一次非常有益的经历。”

“总的来说，学生们对自己的实习非常满意。有时这些公司会在实习结束后雇佣学生。这种情况已经发生了很多次。”