没有水果，火腿是奢侈品：匈牙利食品价格在欧盟飙升幅度最大

匈牙利布达佩斯（美联社）-Magdolna Gozon在布达佩斯一个庞大的室内市场的水果和蔬菜摊位上咬着辛辣的青椒，并对它们进行取样，以确保它们足够热，可以用来做汤。

这位83岁的退休人员如果没有足够的收入，就买不起更多的东西——尤其是她的养老金很少，匈牙利面临着欧盟最大的食品价格飙升。

“我不买水果。我们从市政当局买土豆，所以我们不必买，但洋葱变得很贵，”Gozon说，他已经停止购买乳制品，也很少去商店买肉。

近几个月来，欧洲各地的食品价格大幅上涨，3月份同比上涨19.6%，随着能源成本的下降，食品价格成为通货膨胀的主要驱动力。但根据欧盟统计局的数据，匈牙利的食品价格在一年中飙升了45%以上，远远超过了斯洛伐克略高于29%的第二高数字。

这种价格上涨对这个中欧国家的消费者造成了沉重打击，迫使他们改变购买什么样的食物以及能负担得起多少食物，并导致企业重新考虑他们提供的销售产品。

布达佩斯历史悠久的大市场大厅一家肉摊的经理Szilvia Bukta说：“习惯肯定已经改变了，所以人们真的在考虑他们买什么。我们几乎到了香肠和火腿被视为奢侈品的地步。”。

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Bukta补充道：“我们还必须减少购买，因为价格更贵，而且我们知道顾客没有那么多，所以我们肯定会更加谨慎地购买。”。

在过去的一年里，匈牙利的一些食品价格几乎翻了一番。鸡蛋、牛奶、黄油和面包等主食的价格要高出72%至80%，在一个月净工资中位数刚刚超过900美元的国家，这让他们的钱包捉襟见肘。

ING匈牙利首席经济学家Peter Virovacz表示，尽管大多数欧洲经济体都面临着类似的困难，因为俄罗斯在乌克兰的战争加剧了生活成本危机，但匈牙利农业和食品加工业的低效率以及福林货币的历史性贬值使该国的“极端通货膨胀”比欧盟其他任何地方都要严重。

他说：“各地都发生了干旱，各地的能源价格都在上涨，各地的供应商成本都在上涨。”。“但如果生产效率不够，那么国内生产商当然会发现支付这些成本的负担要大得多。”

为了维持生计，不仅农民，餐馆、面包店和其他企业都提高了顾客的价格，并改变了他们提供的食物，以避免使用最昂贵的食材。

布达佩斯市中心一个绿树成荫的广场上的餐厅和酒吧Cafe Csiga去年年底取消了汉堡和薯条的菜单，以应对肉类和食用油等原料的价格飙升，总经理Andras Kelemen说。

他说：“原材料价格大幅上涨。有些商品上涨了100%左右。”。“蔬菜，尤其是在冬季，以及某些肉类和肉制品的价格上涨得令人难以置信。”

这使匈牙利的总体通胀率上升到25.6%，也是欧盟最高的，上个月欧盟的平均通胀率降至8.3%。生活成本的上涨导致了工资的快速上涨，这在一定程度上增加了企业向客户转嫁的成本。

科勒曼说：“我们所有的成本都在不断上升，在此期间我们必须提高工资。”。“有一点我们不想也不敢提高销售价格，但30%的涨幅是典型的。”

布达佩斯Babushka面包店的老板Eszter Roboz说，她也不得不向顾客收取更多的费用。她还开始在一些蛋糕中使用橄榄油，因为3月份黄油价格上涨了68%。

她说：“所有原料的价格都在一定程度上上涨了，但对我们来说，最引人注目的可能是黄油、橄榄油和面粉。”。

根据国家食品链安全办公室2022年的一项研究，尽管匈牙利是小麦、玉米、油籽和肉类的主要生产国，但其杂货连锁店中约30%的食品是进口的。

Virovacz说，匈牙利福林去年对美元贬值了40%以上，对欧元贬值了20%以上，这使得进口成本——以及现货价格——高得多。

这位经济学家表示：“这只是意味着供应商的额外成本，他们最终试图将其转嫁给消费者。”。

匈牙利的食品价格已经显示出微弱的放缓迹象，从12月接近50%的峰值下降了三个百分点。

但全球发展中心驻伦敦的欧洲项目联合主任、经济学家伊恩·米切尔表示，匈牙利、波兰、斯洛伐克和保加利亚最近禁止从乌克兰进口粮食，因为他们认为粮食过剩会伤害当地农民，这可能会推高粮食通胀。

然而，Virovacz表示，随着购买力和储蓄的下降，人们的支出越来越少，因此他们可能不愿意为当地制造的面包和其他食品支付更多费用，从而阻止供应商转嫁额外成本。

他说：“我们已经到了物价上涨和家庭储备枯竭的地步，人们实际上已经开始勒紧裤腰带，开始减少消费。”。