土耳其美食：旅行必吃之土耳其鱼

吃土耳其鱼：要尝尝的菜

任何不熟悉土耳其的人都会惊讶地发现，在土耳其吃鱼是土耳其文化的重要组成部分。虽然它的国际声誉是围绕着不起眼的烤羊肉串而来，但它的烹饪风格却深入人心。

鱼和海鲜在许多食谱和鱼贩是一个受人尊敬的行业的特点。就像每一个社会日历中当地农贸市场的特点一样，每日鱼市也是社区的一个组成部分，即使在远离海岸线的内陆地区也是如此。这不是一个新的趋势，因为这个传统可以追溯到几个世纪前。

要了解土耳其人是多么喜欢他们的鱼，了解一点地理知识会有所帮助。爱琴海、地中海、马尔马拉海和黑海环绕土耳其。我们谈论的是8000公里的海岸线，这使它成为世界上最著名的海滩度假胜地之一，但提供了一种独特的美食形式。

鱼类种类繁多是因为每个海域都有独特的捕鱼习惯。如今，吃鱼是一种选择，但在许多世纪里，它一直是从海洋到餐桌的宝贵营养来源。

对从事捕鱼业的人来说，一个必不可少的月份是9月，这是拖网渔船期待丰收渔获量的季节的开始，因为鱼从黑海迁移到温暖的水域。这将持续到4月份，之后它们开始繁殖，像鳟鱼这样的养鱼场开始运作。那么，要想在土耳其享受海鲜美食，我们推荐哪些菜呢？

维拉·比斯米拉（Vira Bismillah）——以上帝的名义起锚——土耳其渔业贸易中的流行语。

吃土耳其鱼：要尝尝的菜

美味海味：开胃菜

这就是鱼种和海鲜菜肴的多样性；把它们分类有助于理解饮食文化。第一种是精选的墨西哥菜，也叫开胃菜。在土耳其，和朋友一起吃饭是件大事。餐馆有时把它们放在冰箱里，或者服务员把菜单端到桌上。一个广泛的选择坐在中间，每个人在主食前小吃。大多数墨西哥菜都以海鲜为特色。

1:脆皮鱿鱼：到目前为止，夏天最受欢迎的海鲜是脆皮鱿鱼，一定是新鲜的。不幸的是，任何一家餐馆都把冷冻鱿鱼冒充新鲜鱿鱼，因为大多数土耳其人发现了这一点，因为它们的质量和咀嚼力都有所下降。然而，餐厅的声誉也源于面糊涂层。酥脆可口常常赢得好评。柠檬和鞑靼沙司的楔形伴随着这道简单但美味的菜。

2:章鱼沙拉：土耳其语叫Ahtapot Salatasi，这道菜一定要尝尝。章鱼与切碎的辣椒、橄榄、洋葱和莳萝的混合物，上面覆盖着柠檬和橄榄油，与切片面包搭配得很好，非常丰盛。预计会看到一些触角在那里，因为土耳其人利用整个章鱼，因为它的供应有限。他们把章鱼放在冰柜里几天，然后再清洗，使肉变嫩，钓鱼者在钓到章鱼时，用石头或坚硬的表面拍打章鱼，因为这样可以放松肌肉。

3：黄油蒜虾/辣椒：作为另一道必吃的菜，这是我们的最爱之一。简单但美味。虾，在一个陶器盘子里，上面覆盖着黄油和大量的大蒜片。另一种方法是用大蒜代替小辣椒片，称为pul biber。用中火和适量，他们增加了额外的踢菜。额外的奖励是一片吐司，用来擦去剩下的黄油酱。主菜的另一个选择是升级为大虾，尽管价格昂贵。

主菜：土耳其佳肴

当土耳其把鱼作为主菜时，土耳其人喜欢简单和地中海风格。把注意力集中在鱼上，他们会给鱼配上沙拉或罗卡，有时还会加薯条或土豆。在餐馆里点鱼时，希望看到鱼头和鱼尾完好无损地送到餐桌上。如果这个想法让你反胃，任何一个知道自己生意的好侍者都会把它顶上、尾上，然后脱下。传统上说，与任何鱼菜搭配的饮料都应该是拉基的民族酒精饮料，因为茴香的味道很赞。

在爱琴海和地中海沿岸，常见的鱼类有鲈鱼（Levrek）和鲷鱼（Chupra）。前往博斯普鲁斯海峡，伊斯坦布尔当地人喜欢蓝鱼。不管你选择什么，找一家不提供其他服务的专门鱼餐厅。认真对待他们的生意，鱼是新鲜和训练有素的厨师可以蒸，煮或烧烤到完美。烧烤，一种受欢迎的烹饪方法，可以保存汁液和嫩肉。作为您的首选，我们推荐哈姆西。这道全国性的菜深受人们的喜爱，并永远融入土耳其的菜肴中。

哈姆西：土耳其最受欢迎的鱼菜是凤尾鱼。土耳其人将面粉和季节，然后再油炸或烧烤到完美。这是便宜的，填补，并结合沙拉和薯条，提供了丰盛的一餐。在黑海地区，主要是东北部，卑微的凤尾鱼赢得了国王般的地位。它们在这片海岸线上游泳、繁殖，因此数量众多，当地人仍在烹调古老的食谱来利用它们的丰富。希望能在米饭、面包甚至蛋糕中找到它们！

街头小吃

我们喜欢在土耳其吃街头小吃，因为它便宜，而且很理想。也不要认为街头小贩会在口味上妥协。如果你发现自己在任何沿海目的地，特别是伊斯坦布尔，尝试当地的巴里克ekmek。这是烤鱼加洋葱、西红柿和生菜放在两片面包上。在伊斯坦布尔，必须去的地方是加拉塔的浮动渔船。在那里，留意加拉塔桥两侧的当地垂钓者。它们和船一样是当地的传奇。

我们最喜欢的街头小吃是米迪，它出现在夏季。小贩们卖贝壳里装满大米的贻贝，你只要把柠檬汁挤在上面就可以吃了。贻贝的柔嫩与欧芹，莳萝，肉桂，黑胡椒，松子和柠檬相结合，唤起一种上瘾的味道，让你回来更多。一句警告的话，未冷藏的大米和海鲜是一个食物中毒的灾难，等待发生，特别是在夏天的阳光下，可以达到40多岁的温度，所以只能从供应商购买谁冷藏。

也很有趣

土耳其甜点：在土耳其吃鱼是填饱，但如果你有更多的烹饪乐趣的空间，土耳其甜点结束你的一餐与甜蜜的扭转。从古老的经典如顿杜尔玛（土耳其冰激凌）到中东的影响如库努菲，所有这些都是在土耳其必须尝试的。

受欢迎的土耳其菜肴：如前所述，土耳其的菜肴包罗万象，每种配料都有特色。如果在吃了海鲜和鱼之后，你还想吃别的东西，那就尝尝这些土耳其人喜爱的久负盛名的菜肴，它们是土耳其人烹饪传统的一部分。

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