受欢迎的土耳其美食和正宗土耳其菜深度指南

热门土耳其美食指南和正宗土耳其菜

受欢迎的土耳其美食可以轻松击败伦敦、巴黎、米兰或纽约的美味佳肴。从国际美食餐厅到街头小贩的传统美食，土耳其人对自己的烹饪传统充满热情和自豪。各种影响和口味吸引了这个美丽国家和奥斯曼帝国历史上征服的其他地区的口味和质地。

此外，土耳其美食世界闻名！自奥斯曼帝国时代以来，厨师们为苏丹制作了最好的菜肴，现在，传统美食扩展到了其他国家。虽然你可以在任何地方吃，但去土耳其旅行会让你相信土耳其人是烹饪大师——这里的食物非常美味，你会回来的。

有几种选择适合每种口味和偏好，从看似无穷无尽的早餐到美味的填充蔬菜、各种不同类型的烤肉串和美味的中菜。所以，我们整理了这本指南，开始你的烹饪之旅。让我们了解一下受欢迎的菜肴以及不同地区的菜肴有何不同。

土耳其流行美食指南

1.土耳其早餐

土耳其早餐更像是一种体验和传统的家庭聚会。没有必要在盘子里收集食物；每个人都从中间分享。新鲜水果、黄瓜、西红柿、青橄榄和黑橄榄、蜜饯、鸡蛋、两三种奶酪和成吨的新鲜面包或白面包都装在小盘子里。在抿一口辣椒（茶）的间隙，将其浸入菜肴中，与好友分享。

土耳其人在周末的传统是真正的Köy kaval（乡村早餐）。他们前往郊区的村庄，在大自然的美景中享用自制或有机食材。巴法湖是爱琴海沿岸最受欢迎的地方，当地人从博德鲁姆、阿尔廷库姆、索克和库萨达斯蜂拥而至。在布尔萨，大多数人前往库马尔基齐克，由于奥斯曼建筑，该地也被联合国教科文组织列入名单。

2.Borek糕点

这些由多层菲洛糕点制成的烘焙馅料糕点，称为yuka，包括奶酪、土豆或菠菜的馅料。它们非常适合作为早餐，是白天的完美小吃，也是野餐的绝佳选择。Sigara Börek可能是最受欢迎的。这些酥脆的白色奶酪和香草卷有点像香烟，因此得名。

然后是受欢迎的早餐选择Su Börek（水面包），它就像温热的白色奶酪千层面。其他选择包括Gul Börek（玫瑰面包），它指的是美味的羊奶酪或菠菜馅糕点螺旋，以及Kol Börek，一种肉或奶酪馅的酥皮口袋。如果你想吃零食，可以去当地的面包店品尝一下白面包——它既便宜又美味。

3.Gozleme-安纳托利亚菜

这转化为一个填充的“煎饼”这种美味的传统扁平面包由手卷面团制成，轻轻刷上油，经常在市场上作为小吃出售。里面塞满奶酪、土豆、蔬菜或茄子等食材。在上面撒些胡椒片，以增加刺激感。

4.以色列

这道菜在土耳其很有名，不是在家做的！番茄酱中的薄片羊肉或牛肉放在馅饼面包块上，旁边放着酸奶和烤蔬菜。布尔萨最初是在凯汉集市发明的，是伊斯肯德烤肉串的故乡。具体来说，请寻找外观为蓝色的Kebapci Iskender餐厅，因为这道菜就是在这里诞生的。

5.蒜蓉酸奶和红辣椒油

曼蒂可能是最美味、最著名的菜肴，就像饺子或饺子。虽然通常填充有切碎的羊肉混合物，但不同地区的混合物各不相同。这道菜需要时间，通常和家人或朋友一起做很有趣。曼蒂的尺寸越小越好，突出了你的厨房技能。

6.精致的Meze和Oodles

Meze或开胃菜是任何一餐的完美开始。茄子、沙拉和酸奶三明治通常是最受欢迎的。在沿海地区，mezes经常与皮塔饼一起食用，配以“rakıbalık”，这是一种传统的由rakı和鱼制成的甘草酒精饮料，成为伴随着现场音乐的晚间活动！餐馆里有两种受欢迎的类型是Acli Ezme和Haydari。由于大多数都是蔬菜菜，所以它们适合素食主义者。撒上胡椒片或橄榄油以增加味道。

7.丁纳烤肉串

Doner的意思是转动的东西。将调味好的肉堆在一个巨大的串上，慢慢地在一个垂直的烤肉架旁边转过来煮。小贩把Döner烤肉串切成细条，留下下面的下一部分，准备做饭。他们将肉加入圆形或拉瓦斯式面包中，配以泡菜和西红柿。

鸡肉或羊肉从旋转的烤架上放在新鲜的馅饼、半面包或拉瓦（面包卷）里。它配有沙拉和大蒜或辣椒酱，可以带来辣味。你会得到常规版本，一些餐馆更注重肉而不是煤或木头，从而产生非常美味的味道。如果烤肉串是你最喜欢的食物，试试烤羊肉串，而素食主义者会更喜欢茄子烤肉串。

8：巴克拉瓦和坚果口味

巴克拉瓦是最受欢迎的甜点！基底以层层的叶状面团、不同的香料和磨碎的开心果为特色。糕点层浸泡在热的简单糖浆中，以获得芳香的味道——想想坚果的味道吧。最好的版本来自奥斯曼帝国影响下的加济安泰普。叶状面团被仔细地分层，只使用当地种植的开心果。

9.科尔巴

科尔巴和土耳其人喜欢一大碗令人欣慰的美食，尤其是作为晚餐的开始或在城里度过一个沉重的夜晚之后。麦西米克（扁豆）很受欢迎或很辣，番茄或鸡汤也是如此。对于喜欢冒险的人来说，可以去当地的一家餐厅lokanta，尝尝İşkembe（牛肚）或Kelle Paça（羊脑），这两种汤都是用大量大蒜酱烹制的特色汤。汤是一种主要的传统菜肴，早餐也吃。

10.卡夫特品种

Köfte指的是肉丸。有烤的品种，旁边有新鲜蔬菜、薯片和碎米饭，也有许多地区性的品种，比如用酱汁烤，用不同的香草调味，或者用沙拉包在扁平面包里作为零食吃。

Cig Kofte曾经是生碎牛肉，但法律的变化意味着供应商不得不停止销售它。因此，如今，街上出售的Kofte实际上是bulgar rice。Inegol Kofte是另一个版本。但最好的烤肉来自烧烤。

11.皮德在烤箱里烤

这脆饼真好吃！一种薄而脆的船形基底，里面装满奶酪和sucuk（辣牛肉香肠）、蔬菜、碎肉或菠菜，切成薄片，配以时令沙拉、辣椒片和柠檬汁。皮德做了一顿美味的午餐。有几个版本，许多餐馆都卖外卖。对于更薄的替代品，可以尝试在木柴炉中烹饪的lahmacun。

12.多尔玛诱惑你的味蕾

了解巴尔干食物的人会把dolma与填充的葡萄叶联系起来，但这个概念指的是任何填充的东西。填充的甜椒、茄子和西红柿是受欢迎的版本。素食者可以选择咖喱、黑胡椒和松子调味的米饭。对于肉食爱好者来说，肉末和洋葱是不错的选择。

13：土耳其软糖

土耳其乐或lokum于15世纪在土耳其伊斯坦布尔发明。奥斯曼苏丹想要一些甜食，发明家Haci Bekir想出了这种美味佳肴。苏丹和他们的宫廷经常喜欢甜食和芳香的味道，并在这个美丽的国家和国外销售。

如果你在伊斯坦布尔，可以在塔克西姆广场寻找Haci Bekir商店，这家商店已经传承了几代人，是最好的购物场所。一定要尝尝杏仁馅的土耳其软糖，它有松脆的味道。

14：Kumpir-夹克土豆

烤土豆是一种受欢迎的街头食品，土耳其人将其提升到了另一个层次。把又大又脆的土豆切成块，里面拌上一捆黄油，然后用你想要或想象的每一种配料覆盖。这种受欢迎的土耳其街头食品包括青椒、辣椒片、奶酪、西红柿、洋葱等等。如果你在伊斯坦布尔，请前往Ortakoy，特别是Kumpir大道，那里有烤土豆小贩摆摊。

15：土耳其风味冰淇淋

它被称为dondurma，以其有弹性、粘稠的质地而闻名。这种独特的质地来自兰花块茎的salep面粉、乳香树脂、天然树胶、牛奶、糖和奶油。小贩们在端上冰淇淋的同时，经常上演俏皮的表演，用长金属桨操纵弹性冰淇淋来逗弄和娱乐顾客。

除了俏皮的服务风格外，土耳其的冰淇淋比典型的冰淇淋更浓、更有嚼劲，为那些喜欢浓郁奶油甜点的人创造了更令人满意的口感。大多数土耳其人都认为最好的冰淇淋来自卡拉曼马拉斯。

16：土耳其Midye

Midye，也被称为填充贻贝，是当地人和游客喜爱的夏季街头美食。这些贻贝装满了调味米饭、松子、黑醋栗和芳香香料，以柠檬角出售。用手指或小叉子轻轻撬开贝壳。然后在midye上挤一点柠檬汁，为香料增添柠檬味。味道和质地的结合真的很令人愉快。

17：土耳其梅内曼人

现在我们来吃一道早餐、早午餐或小吃：炒青椒、洋葱和西红柿。将鸡蛋打入混合物中，撒上辣椒或黑胡椒片。撒上橄榄油，配上酥脆的面包。这道蔬菜菜适合素食主义者，虽然有地方品种，但大多数外国人都认为它能满足灵魂。

土耳其美食的区域品种

爱琴海和地中海厨房

地中海，比其他任何地方都健康得多。温暖干燥的气候和肥沃的土壤全年都能种植多种蔬菜，该地区以橄榄而闻名。芳香的橄榄油是大多数菜肴的基础；没有它，任何家都不完整，即使它被用作黄油的替代品。在当地水域捕获的鱼也会在用餐时代替肉类。

被称为“Zeytinyağlı”的菜肴，意思是“用橄榄油”，主要是素食梅斯菜ZeytinyağlıFasulye是用罗马豆和西红柿和洋葱烹制而成的。“zeytinyağlıbarbunya”怎么样？一道美味健康的品豆配西红柿、洋葱、大蒜和胡萝卜的菜肴，就像其他“zeytinyağlı”菜肴一样，淋上了大量的橄榄油！吝啬！

然而，餐桌上不仅仅有橄榄油菜肴。试试烤茄子沙拉“dolma”或“patlican salata”在温热的面包上撒上辣椒酱，鹰嘴豆泥非常受欢迎，味道鲜美。

来自黑海地区的味道

黑海是土耳其不适合烹饪的地方。许多人将土耳其与烤肉串和满桌梅斯联系在一起，但在北海岸，这里的美食就像美国南部的美食。食物简单、美味、饱腹、家常。想想玉米面包、羽衣甘蓝和烟熏豆炖菜。该地区以潮湿多风的气候而闻名，非常适合种植该地区著名的农产品，包括茶叶、玉米和榛子。

然而，一种治疗方法不断涌现。哈姆西！Hamsi是最终出现在北海岸每个板块上的凤尾鱼。这些小鱼非常便宜。1公斤可以养活一个四口之家。黑海土耳其人在汤、炖菜、面包、米饭和蛋糕中使用它们。他们甚至为他们写诗！

要品尝土耳其风味的凤尾鱼，可以用调味料烘烤，或者用面粉和香料覆盖，然后油炸。”Hamsi pilavı很容易准备：用油炸凤尾鱼包裹的五香米饭。除了凤尾鱼，还可以尝试令人难以置信的“mıhlama”，这是一种玉米粉、黄油和奶酪火锅，可以在硬皮面包上融化。

土耳其东部的土耳其美食

在这里，菜肴变得更辣，肉代替了鱼。香料是该地区在前香料和丝绸之路上的标志性特征。辣椒片、辣椒粉、干漆树和薄荷是受欢迎的口味，可以腌制各种各样的肉类菜肴，从垃圾到烤肉串。东土耳其人喜欢吃肉。羊肉、牛肉、家禽与蔬菜混合，有时还有水果，在加香料后在柴火上煮熟。

在东南部和爱琴海附近，吃一长串开胃菜或开胃菜同样重要。然而，meze的选择却大不相同。涂上甜黄油和碎山羊奶酪的热面包、撒上石榴糖浆的辣椒和番茄莎莎酱，以及橄榄油中的大蒜烤茄子，都是搭配一盘辣味烤肉串的完美选择。

土耳其是食品之都。你可能会发现开心果、石榴或李子的配菜，但核心主食是辣肉和辣炖菜。试试“şiveydiz”，这是一种用羊肉、大蒜和开心果、酸奶炖成的炖菜，或者是该地区最著名的菜肴“ali naik”，烟熏和香料茄子，上面放着香料腌制的羊肉块和米饭。

需要知道-土耳其面包

放下甜食去学习土耳其美食的这一主要部分赢得了很多尊重，我们不知道有多少土耳其人会在没有甜食的情况下吃饭。然而，这是上帝的礼物，所以不要扔掉面包。如果过量，土耳其人会分发，在斋月，许多慈善机构会将其与其他土耳其菜肴一起分发。

关于土耳其茶和咖啡

虽然受欢迎的土耳其美食值得学习，但请记住两种不可或缺的饮料：茶和咖啡。生长在东黑海地区的红茶对土耳其文化至关重要，用土耳其人发明的酿造方法制成，在一种名为cezve的独特锅中炖煮。生咖啡豆经过烘烤和研磨后，会被准备好，并在上面撒上泡沫。如果您喜欢这本土耳其美食指南，请在我们的这里了解更多关于土耳其饮料的信息。